笑迎天下客，到我客家来：
    客家, 是汉族八大民系中的一支。自东晋开始，中原汉人经过三次大迁移，南迁至今天的赣粤闽三省交界地区以后，经过长时期的繁衍生息，形成一种使用的客家方言。以后，客家人又从赣粤闽三省交界地区迁徙到国内其它一些省（市、区）和港澳台地区。乃至以后漂洋过海，流布于世界各地。
    在漫长的岁月中，客家人以独特的历史文化、爱国情怀、奋斗精神，为中国和世界上许多国家的经济发展、社会进步发挥了和正发挥着重要的作用。客家人保留着传统风俗时，又融合和同化了一些当地的风俗，同时将其风俗吸收、融合于自己的风俗之中。比较出名的在饮食方面有客家酿豆腐，客家娘酒，梅菜扣肉，盐局鸡等；在文化方面依据各自的差异，客家话大体可以分为三个类型，一、梅县话为代表的粤东客家话；二、以赣县蟠龙话为代表的赣南客家话；三、以长汀话为代表的闽西客家话等的客家山歌，再到后来比较流行的新加坡版以张少林和华D为主的客家版流行歌。
    经过时代的变迁，现在的客家方言都以梅州的方言为标准，梅州更以松口方言的甜，软，清，纯的口音为蓝本。
梅州的前身，是秦汉时期先后属南海郡的龙川县和揭阳县。东晋咸和六年（331年），从龙川县分出兴宁县，首次在梅州境内建县。南朝齐年间（479一502年），从海阳县分出了程乡县，是今梅县及市区建成置之始，其辖地包括现在的蕉岭县全部、平远县大部分及丰顺县一部分，属义安郡。南汉乾和四年（946年）置敬州，领程乡一县。北宋开宝四年（971年）因避宋太祖祖父之讳，改敬州为梅州，此为梅州一名之始，明洪武二年（1369年），再次从潮州府。清雍正十一年（1733年）从潮州府分出，钦定为嘉应直隶州，领程乡、兴宁、长乐（今五华）、平远、镇平（今蕉岭）五县，故有嘉应五属之称，因此梅州叫又叫嘉应，如嘉应大桥，嘉应大学等，民国初年将程乡先后改为梅州、五十年代初，成立兴梅专区，1952年撤销，隶属粤东行署，1956年改属汕头专区。1965年成立梅县专区。1977年将梅县、梅州镇合并为梅县市，1988年改梅县地区为梅州市，
    梅州现分为六县一市一区，分别有梅江区，兴宁市，梅县，平远县，蕉岭县，大埔县，丰顺县，五华县。
这里先介绍梅州的平远县吧，平远县位于广东省东北部，粤、赣、闽三省交界处。总面积1381平方公里。县境周围山地环绕，北部和西部以山地为主，地势较高，由西北向东南倾斜，尤其是突出的南、北两端形成一种似丹霞地貌的石正的南台山，中行的大河背和差干五指石，呈现秀丽的自然景观。
    最出名的风景便由火山岩、侵入岩、变质岩等形成一种比较貌出名的旅游风景区--五指山。
    五指山，它座落于平远县城北部57公里的差干镇，几座石峰拔地而起，远看它形如伸展的五指，直刺云天，气势雄伟。附近还有长生石、酒瓮石、饭箩石、鹿子石相互拱卫。千峰竞秀，阿娜多姿。多姿多彩。五指石景点很多，除剑门、石林寺、聪明泉、混元塔、一线天、仙人床、殿子石、青云路之外，还有石室书屋遗址、睡佛洞、文殊台、薰风口、驯麓径、铸锅岩、跑马场、古树、古藤等。近看则是形态各异的五座山峰，其峰峻峭，峰峰不同，为粤东独一无二的丹霞地貌旅游胜地。
    五指山更出名的还是石林寺，石林寺始建于万历元年1573年，是由无用和尚结茅为庵，肇始开基，经清康熙、乾隆、咸丰年间多次维修扩建，到清末已有僧侣百余人，成为粤东四大名寺之一（与潮州开元寺、阴那山灵光寺、莲花山莲花寺齐名）。到了20世纪40年代，这座石林寺已湮没，1995年重新开放修复，现已形成一定规模。
    传说，石林寺是由平远县河头镇人“如愚”祖师所创。如愚祖师在俗时姓刘，生有五个儿子，家中富有，颇有钱财。儿子长大后都分了家，并各自有家室，祖师丧偶独居。有一年过年的除夕之夜，祖师想，过年了，不用自已烧火做饭，儿子们会来叫父亲去吃年夜饭的。但是，结果却没有一个儿子叫吃饭。到了晚上八九点钟了，几个孙子过来向祖师讨利是（红包）时，便顺口问：“阿公，吃了饭没有？”祖师说：“现在还有谁未吃？连狗也吃了”。说完便连夜带着巨款来到五指石山下当和尚，建石林寺。祖师觉得自已多子多钱都无用，便化名“无用”，叫无用禅师，又因时俗不能行道、尊德，如若愚顽，遂又取法号“如愚”。祖师建寺时已年过半百。
　  现寺内有镇寺“三千斤”之称，即有生铁所铸的佛像、大钟、香炉鼎各均重一千斤。原寺的大门联为：
　　　　石室不须金锁闭，林园自有白云封
　　过去，每年的重阳庙会，这里便是闽、粤、赣三省香客、游人云集之地，热闹非凡。清朝有一礼部尚书黄锦曾到此游山问禅，并题诗作赋：
　　　　石林高几许，金刹隐中峰。
　　　　白日空山梵，清焱静夜钟。
　　　　小窗扶嫩壁，危蹬依长松。
　　　　坐听无师语，何时锡杖从。